Dziś serwuję na obiad Chili con carne, typowe danie kuchni tex-mex, czyli połączenia smaków teksańskich i meksykańskich. Podczas wczasów w Bułgarii wylądowaliśmy w restauracji meksykańskiej - chili oraz fajitas (przepis na fajitas już niebawem) tak nam zasmakowało, że postanowiłam zaserwować coś takiego również w domu. Jeśli macie zaplanowaną kolację ze znajomymi i brak Wam pomysłu na danie, chili con carne nada się idealnie.

Składniki:

• 400 g pomidorów krojonych z puszki
• 400 g fasoli czerwonej z puszki
• 400 g mięsa mielonego wołowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżeczka wędzonej papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (można dodać mniej jeśli nie lubimy ostrego - no ale w końcu to jest chili ;))
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka cukru

Cebulę oraz paprykę kroimy w kosteczkę.Na głębokiej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Podsmażamy cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy cebula zmięknie dodajemy paprykę oraz przyprawy – wędzoną paprykę, pieprz cayenne oraz kumin i dusimy przez 5 minut. Dodajemy mięso mielone - dokładnie mieszamy z przyprawami. Kiedy mięso nam się zrumieni wlewamy na patelnię pomidory, dodajemy cukier i mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia i dusimy około 20 minut (od czasu do czasu mieszamy a w razie potrzeby, gdy sos będzie zbyt gęsty, podlewamy wodą). Na końcu dodajemy fasolę oraz oregano, doprawiamy solą oraz pieprzem i dusimy kolejne 10 minut. Podajemy z kwaśną śmietaną i ryżem lub w tortillach.

Smacznego :)

Za oknem jesień, ale może macie jeszcze gdzieś w zamrażarce letnie jagody? Jeśli tak warto w szarą pogodę wrócić do smaków lata. Idealnym sposobem na taki powrót będą muffiny z jagodami - można usiąść pod kocem z gorącą herbatą, dobrą książką i wcinać pachnące babeczki. 

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego (może być zwykły)
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka octu
• 150 g jagód mrożonych/świeżych

Suche składniki mieszamy w misce (mąkę przesiewamy), w której później będziemy miksować. W osobnej misce mieszamy wszystkie mokre składniki. Następnie przelewamy je do suchych składników i miksujemy na gładką masę - dodajemy jagody (jeśli mieliśmy mrożone powinny być w temperaturze pokojowej). Ciasto wlewamy do foremek mniej więcej do 3/4 wysokości foremki. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20 minut.

Smacznego :)

Składniki:

• 400 g szynki wieprzowej w kawałkach (plastrach)
• kilka owoców jałowca (w całości)
• rozmaryn, natka pietruszki, sól, pieprz
• 25 g masła
• 2 łyżeczki mąki
• 600 ml wody

Szynkę płuczemy, solimy, pieprzymy i podsmażamy na odrobinie oliwy, następnie zalewamy wodą i doprawiamy rozmarynem, natką pietruszki i owocami jałowca - gotujemy do miękkości mięsa. Masło rozpuszczamy na patelni i dodajemy mąkę, dokładnie mieszamy, taką zasmażkę dodajemy do gotującego się mięsa i mieszamy aż powstanie sos.

Smacznego :)

Składniki:

• 200 g makaronu razowego penne
• 250 g mięsa mielonego
• 1 czerwona papryka
• 1 jajko
• 400 g pomidorów krojonych z puszki
• przyprawa carry, sól, papryka ostra mielona, czosnek granulowany
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 łyżki mleka

Mięso mielone podsmażamy na odrobinie oleju rzepakowego, paprykę kroimy w kostkę i dorzucamy do mięsa, kiedy mięso już nam się zarumieni dodajemy pomidory z puszki wraz z zalewą - solimy i doprawiamy resztą przypraw. Natkę pietruszki szatkujemy i dodajemy 1/2 pęczka na patelnię. Gdy część wody z pomidorów wyparuje dodajemy mleko i roztrzepane jajko, dokładnie mieszamy. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu, odcedzamy i dodajemy na patelnię, mieszamy z sosem i wykładamy na talerze. Posypujemy resztą natki.

Smacznego :)

#Ambition

Składniki:

• 400 g mielonej piersi z kurczaka
• natka pietruszki
• 1,5 łyżki bułki tartej
• 500 ml bulionu drobiowego
• 1/2 dużej cebuli
• sól, pieprz, czosnek granulowany
• 200 g śmietany 18%

Cebulę kroimy w kosteczkę, natkę pietruszki szatkujemy - dodajemy do mięsa wraz z bułką tartą, przyprawami i dokładnie ze sobą mieszamy, formujemy pulpety i podsmażamy chwilkę na patelni z każdej strony. Następnie wrzucamy do gotującego się na małym ogniu bulionu i gotujemy około 15 minut, po tym czasie dodajemy zahartowaną śmietanę. Aby zagęścić nasz sos robimy zasmażkę z mąki pszennej(około 2 łyżki i 30 g masła). Gotujemy jeszcze około 10 minut. Podajemy z kaszą jaglaną lub ziemniakami.

Smacznego :)

#Ambition

Po bardzo długich poszukiwaniach naczyń do lazanii na pojedyncze porcje, w końcu znalazłam i jestem z nich niezmiernie zadowolona - łatwo się czyści, wygodnie i estetycznie podane danie - nic więcej do szczęścia nie potrzebne po za oczywistym, czyli zjedzeniem lazanii. Naczynia zakupiłam w sklepie Emako.pl 

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wołowego
• 800 g pomidorów krojonych z puszki
• 1 duża cebula
• oregano, bazylia, papryka ostra mielona, sól
• 2 ząbki czosnku
• ser żółty
• makaron do lasagne

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju/oliwy, do momentu aż nam się zeszkli - dodajemy mięso i smażymy dopóki nam się zrumieni. Pomidory miksujemy na gładką masę, następnie dodajemy przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek - dokładnie ze sobą mieszamy. Tak przygotowany sos przelewamy na patelnię do mięsa, podgrzewamy do momentu aż wyparuje woda z pomidorów i sos będzie miał dobrą, gęstą konsystencję. Do naczyń do lasagne wykładamy: warstwę sosu, płat makaronu, następną warstwę sosu, ser, płat makaronu, sos, ser (powtarzamy do momentu aż nam się skończy sos. Lazanię zapiekamy 35 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

*Do typowej lazanii dodaje się sos beszamelowy, ale z racji tego, że mój mąż za nim nie przepada u mnie go nie ma.

Smacznego :)

Składniki:

• 100 g ryżu
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 400 g pomidorów krojonych z puszki
• 1 pierś z kurczaka
• sól, pieprz, papryka ostra mielona, oregano
• 1 łyżka śmietany 18%

Kurczaka, paprykę oraz cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju rzepakowego. Następnie dodajemy pomidory z puszki i doprawiamy do smaku wszystkimi przyprawami. Kiedy woda z pomidorów nam trochę odparuje dodajemy zahartowaną śmietanę i podgrzewamy aż nam sos zgęstnieje. Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu - po ugotowaniu wrzucamy ryż do sosu i mieszamy.

Smacznego :)

Składniki:

• 1/2 kg ziemniaków mączystych
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• sól
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie, następnie przeciskamy przez praskę i odstawiamy do ostudzenia. Kiedy już będą zimne wsypujemy do nich obie mąki i dodajemy jajko i zagniatamy ciasto (można trochę podsypać więcej mąki - jeśli bardzo będzie nam się kleiło do rąk). Gotowe ciasto wykładamy na posypany mąką blat i formujemy wałeczki o grubości około 3 cm, lekko spłaszczamy i kroimy w ukośne kawałki. W garnku zagotowujemy wodę z olejem i wrzucamy kopytka - gotujemy jeszcze około 1-2 minuty po wypłynięciu kopytek.

Kopytka można podać zamiast ziemniaków do obiadu, polane masełkiem z podsmażoną cebulką i surówką.

Smacznego :)

Składniki:

• 1/3 brokuła
• 1 czerwona papryka
• 1 1/2 cukinii
• 4 ziemniaki
• 2,5 l bulionu drobiowego (przepis tutaj)
• papryka słodka mielona

Paprykę oraz cukinię (po wydrążeniu gniazd nasiennych) oraz ziemniaki kroimy w kostkę, brokuł rozdzielamy na małe różyczki. Wszystkie warzywa posypane papryką podsmażamy na odrobinie oliwy, następnie wrzucamy do gotującego się bulionu. Gotujemy do miękkości ziemniaków.

Smacznego :)